Travelpassion.gr

Όλα τα μάτια ήταν στραμμένα στη ζωντανή, πρωτοποριακή γαστρονομική σκηνή της Αυστριακής πρωτεύουσας, κατά τη διάρκεια ειδικής εκδήλωσης που πραγματοποίησε ο Οργανισμός Τουρισμού της Βιέννης (VTB) στις 24 Νοεμβρίου 2011, στο εστιατόριο Πbox στην Αθήνα. Ο διάσημος Ελληνο-Αυστριακός σεφ Κωνσταντίν Φιλίππου δημιούργησε ένα διαφορετικό μενού, ενώ τα συνοδευτικά κρασιά ήταν ευγενική χορηγία της νεαρής Βιεννέζας οινοποιού Jutta Kalchbrenner. Η υπεύθυνη Γραφείου Τουρισμού της Βιέννης, κυρία Olivia Divjak παρουσίασε τις τελευταίες τάσεις στην γαστρονομική σκηνή της πόλης.

Η Βιέννη είναι μια πόλη όπου συμπορεύονται άνετα η παράδοση και ο εκσυγχρονισμός- κάτι που ισχύει και για την κουζίνα της. Αρκετά εστιατόρια της πόλης σερβίρουν κλασικά εδέσματα, καθώς και δικές τους παραλλαγές βιενέζικων σπεσιαλιτέ. 

Για να ανοίξει την όρεξη στις ερχόμενες γενεές της Βιενέζικης κουζίνας, ο Κωνσταντίν Φιλίππου και ο κορυφαίος Έλληνας σεφ Χριστόφορος Πέσκιας φιλοξένησαν προσκεκλημένους δημοσιογράφους στο σικ εστιατόριο του κυρίου Πέσκια, το Πbox. Ο Κωνσταντίν Φιλίππου διεκδίκησε την πρώτη θέση στην κατηγορία Δημιουργικής Κουζίνας στο 2011 Trophée Gourmet του περιοδικού A La Carte. Έχει συνεργαστεί με διακεκριμένα ονόματα στο χώρο της εστίασης, όπως το βραβευμένο με δύο αστέρια Michelin εστιατόριο Steirereck στη Βιέννη, ενώ ως head chef έπαιξε σημαντικό ρόλο στην εξασφάλιση τριών Διεθνών Βραβείων από τον Γκολτ Μιλό (Gault Millau) και ενός αστεριού Michelin για το εστιατόριο Novelli στην πρώτη ιστορική συνοικία της πόλης.

Η αντισυμβατική κουζίνα του κου Φιλίππου αντανακλά την ξεκάθαρη, δίχως ανούσιες προσθήκες προσέγγιση της μαγειρικής και το απίστευτο πάθος του για το φαγητό. Το έργο του δεν απομακρύνεται ποτέ από το στοιχείο που έχει τη μεγαλύτερη σημασία – τη γεύση.

Το ειδικό Βιεννέζικο μενού συνοδεύτηκε από κρασιά της οινοποιού Jutta Kalchbrenner από τους αμπελώνες Weinbau Jutta Ambrositsch. Η Kalchbrenner είναι ένα νέο πρόσωπο στην οινική σκηνή της πόλης, και ως ένθερμη οπαδός της βιοδυναμικής καλλιέργειας, χρησιμοποιεί μόνο οργανικούς ψεκασμούς και φυτοφάρμακα.

Photo Credits: Gerhard Wasserbauer